Món bún hến là món ăn quen thuộc của xứ Huế, vừa cay xé lưỡi vừa không gây cảm giác ngấy lại quá ngon và lạ miệng.
Nguyên liệu làm bún hến
– 1 kg bún tươi,
– 1 kg hến sống,
– 1 bắp xà lách, húng quế, bắp chuối, rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà,
– ½ (một phần hai) chén đậu phụng chiên với dầu chiên, vừng (mè) trắng, da heo khô chiên giòn,
– 1 chén nhỏ ruốc Huế.
Cách chế biến món bún hến ngon
– Xà lách rửa thật sạch thái nhuyễn; rau mùi, bạc hà thái mỏng. Lạc rang với dầu chiên, màu hạt điều. Ớt sate xào với dầu chiên; da heo khô chiên giòn; mè trắng rang vàng, thơm. Mắm ruốc pha với ít đường nếm vừa ăn là được.
– Hến ngâm sạch bùn đất, cho vào nồi luộc chín, vớt ra đãi lấy thịt. Phần nước để lắng cặn làm nước dùng.
– Phi thơm tỏi băm, cho hến vào xào săn, tiếp đến cho vừng rang vào trộn thật đều rồi tắt lửa.
– Cho bún vào tô, xếp các loại rau lên, tiếp đến cho da heo, hến, ớt sa tế, lạc lên bề mặt. Dùng chung bún hến với ít mắm ruốc cùng chén nước luộc hến nóng hổi.
Phi Vân
bún hến cách làm bún hếnTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
